品茶是一件雅事，这在文人中已经达成共识。在中国文明的历史长河中，茶文化也在其中留下了浓墨重彩的一笔。有茶就会有文人的身影，历朝历代，文人与茶的故事更是不胜枚举，苏轼就是其中的代表之一。

苏轼是北宋一大文豪，诗词书画无所不精。同时，他也是一位茶学专家，对茶学造诣非常深厚。他的一生与茶形影不离，饮茶论茶贯穿于他的仕途生涯及文学创作中。

苏轼爱茶人尽皆知。他是中国历代吟咏茶诗最多的文人之一，与其他宋代文人一道，将茶文化推向高峰。

苏轼爱茶爱到什么地步？可以说生活处处皆不离茶，甚至是爱得痴狂，正似：从来佳茗似佳人。

通宵办公要喝茶

我欲仙山掇瑶草，倾筐坐叹何时盈。

簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征。

（《次韵僧潜见赠》）

作诗填词要喝茶

皓色生瓯面，堪称雪见羞。

东坡调诗腹，今夜睡应休。

（《赠包安静先生茶·其一》）

睡前要喝茶

沐罢巾冠快晚凉，睡馀齿颊带茶香。

舣舟北岸何时渡，晞发东轩未肯忙。

（《留别金山宝觉圆通二长老》）

睡醒要喝茶

春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳。

（《越州张中舍寿乐堂》）

梦中也在喝茶

十二月十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮余，梦中为作回文诗，觉而记其一句云：“乱点馀花唾碧衫”，意用飞燕唾花故事也。乃续之，为二绝句云。

（《记梦回文二首》并序）

可以说，茶就像是他生活中的一个挚友，不可或缺。而且，他介绍起这位“挚友”也是毫不吝惜笔墨，他的散文《叶嘉传》就是其中的代表。

赞曰：今叶氏散居天下，皆不喜城邑，惟乐山居。氏于闽中者，盖嘉之苗裔也。天下叶氏虽夥，然风味德馨为世所贵，皆不及闽。嘉以布衣遇天子，爵彻侯，位八座，可谓荣矣。然其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之。

苏轼将茶叶托名叶嘉，以拟人的手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色，给了茶叶很高的评价。

02

苏轼爱茶与他的长期贬谪也有关系。苏轼仕途坎坷，多次遭遇贬谪，一路向南。他的《自题金山画像》就曾自嘲过：“问汝平生功业，黄州惠州儋州。”这样接连的打击，苏轼也需要在精神上找到一个支撑来寄托内心的烦闷，于是茶就扮演了这个角色

然而贬谪的生活也为苏轼提供了品尝各地名茶的大好机会，品饮过的茶也是数不胜数，比在深闱的帝王还来得惬意。“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。”他在《和钱安道寄惠建茶》一诗中就曾提及。

他尝过杭州的白云茶

白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。

品过湖州的顾渚紫笋茶和绍兴的日铸雪芽

千金买断顾渚春，似与越人降日注。

饮过产自福建南平的新饼

未办报君青玉案，建溪新饼截云腴。

喝过粤赣边大庚岭下的焦坑茶

浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶。

此外，还有四川涪州的月兔茶、江西分宁的双井茶、湖北兴国的桃花茶等，不一一列之。在品茶的种类上，苏轼可谓当之无愧的大家。

03

苏轼爱茶不止停留在品饮层面，他还亲自煮茶、种茶、研究茶，颇为全能。

苏轼对烹茶十分精到，有所谓“饮茶三绝”之说，即茶美、水美、壶美。茶美自不必说，苏轼坚持认为水也是泡出好茶的重要组成元素，他曾在《求焦千之惠山泉诗》中提出“精品厌凡泉”，其对烹茶细节的执著可见一斑。

他在《汲江煎茶》一诗中写到：

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

为了饮一盏好茶，苏轼不惜在夜间摸黑踩石，临江取水。当他取水回到家中，一边生炉煎茶，一边坐听松涛。煎好之后，不顾空腹，忍不住海饮三碗，却又造成了失眠，只好坐听打更之声以盼天明。这样爱茶的苏东坡也未免太可爱了！

为了取得最佳的煮水效果，他也常常是自己亲自动手，究其原因，可能就是他诗中所写：

磨成不敢付僮仆，自看雪汤生几珠。

这里还有一段趣事：

在苏轼谪居宜兴蜀山讲学时，非常钟情金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，童仆不堪每日往返劳顿的辛苦，悄悄在水桶里装上了普通的河水，但却被对水非常挑剔的苏轼所识破。后来，苏轼准备了两种不同颜色的桃符，分别交给童仆和寺僧，每次取水必须和寺僧交换桃符，如此童仆就无法偷懒了。

此外，苏轼对烹茶煮水时的水温掌握也十分讲究，不允许有些许差池。他的经验是煮水以初沸时泛起如蟹眼鱼目状小气泡，发出似松涛之声时为适度，最能发新泉引茶香。煮沸过度则谓“老”，失去鲜馥。其《试院煎茶》一诗就写的很详实：

蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。

蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。

银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。

君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。

又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。

我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉。

且学公家作茗饮，博炉石铫行相随。

不用撑肠拄腹文字五千卷，

但愿一瓯常及睡足日高时。

04

苏轼对于磨茶也很精通。他还曾设计一种提梁式茶壶，烹茶审味，怡然自得，题有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句，后人将他设计的这种提梁壶称作东坡壶。

苏轼还亲自种过茶，熟悉茶的生长。在贬谪黄州期间，因为经济拮据，他开发了一块荒地，自耕自食，名为“东坡”。“东坡”之上，不仅种粮，同时也种茶。他在《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》一诗中有记：“嗟我五亩园， 桑麦苦蒙翳。不令寸地闲，更乞茶子艺。”

品茶种茶之余，苏轼还深入研究茶的药用功效，并且还用茶治愈过孤山惠勤禅师和一代贤相文彦博的疾病。

苏轼在《仇池笔记》中《论茶》一则介绍了一种以茶护齿的妙法:

除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此渐坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。

他的说法也得到了现代医学的验证。

05

爱茶的乐趣何止如此，在苏轼身上还发生了很多有趣的故事。其中就有一件事和司马光有关。两大文豪对阵，大抵不缺好戏。

相传有一天，司马光邀请一批文人骚客斗茶取乐，其中就有苏轼。比至最后，苏轼以水质好、茶味纯胜出。苏轼心中高兴，不免流露出得意之状。司马光心中不服，看档茶汤尚白，便有意难为他，笑着说："茶欲白，墨欲黑;茶欲重，墨欲轻;茶欲新，墨欲陈;君何以同爱此二物?"苏东坡想了想，从容回答说："奇茶妙墨俱香，公以为然否?"司马光问得妙，苏东坡答得巧，众皆称善。这就是茶墨结缘的美谈。

苏轼的另外一件轶事也相当有趣，是关于一幅对联的。

当时任杭州通判的苏轼出游路经一座庙中小憩，庙里主事的老道见他衣着简朴，相貌平常，对他相当冷淡，仅是应付地说了声“坐”，又对道童说了声“茶”。待一番交谈后，老道方觉得客人才学过人，来历不凡，又把苏轼引至厢房中，客气地说道：“请坐”，并对道童说：“敬茶”。

二人经过深入交谈，老道才知道来客是著名的大诗人苏轼，顿时肃然起敬，连忙作揖说道：“请上座”，把苏轼请进客厅，并吩咐道童：“敬香茶”。苏轼临走前，老道请他写一幅对联，他淡然一笑，挥笔写道：“坐请坐请上坐；茶敬茶敬香茶。”老道看罢，立刻觉得脸上火辣辣的，羞愧不已。从此以后，这个对子也被后人用来作为警示“势利眼”的典故，并广为流传。

              图文来源于网络如有侵权请联系删除