宋人茶事点茶

      宋人先将茶叶磨成粉末，再投入碗里，注水壶是宋人独有的“汤瓶”，水流极细，注水时犹如蜻蜓点水，故称点茶。

      点茶非常讲究茶粉与水的比例，也是一碗好茶的关键。

      茶粉往往少至只有一撮指甲盖大小，而水则要足够多，并必须分几次注入，每次注水都需充分搅拌。

      宋人认为茶味最美在平淡，但不寡淡，要淡而有味，要能满口茶香，回味无穷，这正是宋人的生活美学。

      宋人点茶，讲究茶汤美如“疏星淡月”。他们用一种类似小扫把的茶筅击打茶汤，使茶汤泛起泡沫，颜色逐渐从翠绿、奶绿到奶白，直到泛起满碗雪花。这样的茶汤是看得见的雪浪，又焕发着光彩，如“镜中花”“水中月”。这是宋人对精致生活执着的追求。

斗茶

      斗茶是一项互相比拼茶叶品质，比拼点茶技术的娱乐活动，是宋人独有的雅玩。

      文人斗茶是风趣。多选庭院，或寻找一片竹林，约上几个人，带上茶具一起斗茶。先分享私藏的奇茗，逐一品评，风雅一番再去烧汤点茶。

传闻，书法家蔡襄与苏才翁斗茶，难分胜负。最后一回，苏才翁将泉水用翠竹浸沥过来斗茶，也因为茶香中含有竹香才胜出。

文人斗茶总是“别出心裁”，既要赢，便赢得风雅，赢得有趣，这是他们的生活情趣。但在民间斗茶，就没这么讲究了。

      民间斗茶不需要预约，不管是喧闹的街市，还是在自家门前，但�